Darrers àpats del 2012

Aquest cap de setmana hem provat tres nous àpats de restaurants catalans però cuinats a Casa Angelet. Adaptació de la coca de foie del Roig Robí.

A continuació bacalla amb carxofes i botifarra negra. LLàstima no passar per Cal Guardia a Vallromanes. S'ha de millorar la botifarra per a properes ocasions.

Avui diumenge una adaptació de la recepta d'arròs. Tot al peu de la lletra menys acabar la cocció al forn.

Els restauradors catalans són un bon exemple de professionalitat i Aquí teniu el reportatge:

Darrers àpats del 2012

ARRÒS CREMÓS DE CONILL I FORMATGE TOU DELS TIL·LERS

Avui ha tocat posar en pràctica una nova recepta de la prestigiosa revista "Descobrir Cuina". La recepta és d'en Carles Gaig.

El formatge Tou dels Til·lers el vam comprar a la xarcuteria Sònia del Mercat de l'Estrella, al costat de casa. Practiquem sempre que podem el consum de proximitat i de barri.

Ahir la Sònia ens va mostrar també el formatge Petit Nevat de Can Pujol, que la setmana passada vam degustar a Can Poal. Ja tenim un producte localitzat prop de la llar. Aviat per Festes els de casa el podran degustar i assaborir. Una novetat gastronòmica també ens va presentar que hem inclós a l'àpat de Reis.

SENSACIONAL, EXCEL·LENT, SENSE DIFICULTAT i molts més adjectius d'excel·lència podrien definir aquest arròs cremós. Aquí teniu el reportatge.

ARRÒS CREMÓS DE CONILL I TOU DELS TIL·LERS 16 de desembre de 2012

Atreviu- vos i assaboriu un bon cremós.

LA PANXA DEL BISBE

Avui ha tocat descobrir un restaurant del barri. Fa anys que està al carrer Rabassa de Gràcia, però encara no havíem fet la descoberta.

Precissament ahir al Periódico en feien la crítica. No gens compartida. L'estil de plats és de tastos. Destaca la qualitat dels ingredients, la presentació i l'originalitat en la presentació i combinació dels ingredients. Hem fet l'àpat amb un vi que no està gens malament i que et deixa un sabor molt agradable en boca. L'etiqueta força atrevida i simpàtica.

El plat que més ens ha agradat ha estat el de formatge fos. Tota una descoberta.

Aquí teniu el reportatge dels plats descoberts.

LA PANXA DEL BISBE 15 de desembre de 2012

PA DE LLAVORS- CASSOLA PEIX I SPAGHETIS NEGRES

Amb la companyia del nou Beagle de l'escala....

aquest dissabte i diumenge descobrim nous plats i degustem el nostre pa preferit. Hem començat el dissabte degustant una fruita de temporada, en aquest cas taronja. A continuació el xusco de llavors que elaboren al Forn Miralles.

Aquest pa l'acompanyem d'uns seitons que hem adobat amb oli d'oliva, all i julivert.

Per dinar hem assaborit una cassola de peix com la que temps enrera vam degustar a Pou des Lleó, Eivissa.

La cassola l'hem feta amb rap, patates i ceba. Cal sofregir les patates esqueixades, la ceba i els grans d'alls uns minuts fins a estar ros. S'afegeix el pebre vermell i el peix. Passats 10 minuts s'afegeix un litre de brou de peix i es deixa coure a foc suau uns 15 minuts. Amb el brou del suquet hem fet una sopa d'arròs del delta de l'Ebre. El peix es serveix separat i acompanyat d'all i oli fet amb oli de girasol. Per acompanyar aquest àpat hem fet un maridatge amb Vi Valentí de la casa Torres i que està fet amb Parellada.

Demà per dinar tenim una pasta negra amb un sofregit de sípia i picada d'all i julivert. Aquí teniu més imatges.

ÀPATS DE LA PURISSIMA -8 de desembre de 2012

Descobriu voslatres nous plats qu eés un plaer gaudir dels descobriments.

DINANT A CAN POAL DE NOU

Avui hem dinat de nou a Can Poal.

L'avi Toni ha obsequiat al xef amb una de les seves obres fetes amb el paint. Un Ferran a la cuina traginant amb casoles i viandes. Fins i tot un Beagle està inclós en l'obra. Ara només el Xef hauria de fer homenatge als comensals fidels i mostrar-se a la sala mitjançant aquesta obra regalada amb molt d'afecte.

Can Poal està a Vallromanes. Una vila molt bonica i amb encant del Vallès. Cada vegada que anem descobrim algun racó, vista o ... No us perdeu un tomb per la bonica i renovada vila de Vallromanes.

DINANT A CAN POAL, 6 de desembre de 2012

Aquí teniu el reportatge Cal descobrir els formatges de Can Pujol i el pa de coca del Gironi.

Farem investigacions. Gràcies Papa i Mama pel bon àpat d'avui.

AMANIDA DE TARDOR I BACALLÀ AMB TARONJA

Avui han tocat dues noves receptes de la revista Descobrir Cuina. Amanida de tardor

i Bacallà amb taronja

A l'amanida de tardor he donat un toc especial a la pera afegint canyella abans de posar-la al foc. Al bacallà li hagués anat bé posar unes panses. Hem maridat l'àpat amb un cava Gran Reserva Xamfrà 2003. També hem compartit l'àpat amb un català a terres holandeses.

AMANIDA TARDOR+BACALLÀ AMB TARONJA,1de desembre de 2012

Bona descoberta

Descoberta a casa i Fonda Espanya

Aquest cap de setmana hem fet dues descobertes una a casa i l'altra a la Fonda Espanya, que dirigeix Martin Berasategui al carrer de Sant Pau de Barcelona. A casa hem fet una amanida de fruits garrapinyats al pebre vermell i un pollastre al Priorat. AMANIDA GARRAPINYADA AMB PEBRE VERMELL

Ingredients: Enciams variats, formatge de cabra, una pera,4 grans d'alls, fruits secs (pinyons/ametlla crua/ nous i sèsam), pebre vermell, oli d'oliva i sucre. Preparació: A una paella sofregir els quatre allets, quan estiguin rossos, treure'ls i en aquell oli sofregir els fruits secs tallats a foc suau. Afegir dues cullerdades de sucre, remenar i afegir un polsim de pebre vermell i sofregir. A un plat posarem les enciams variades tallades petites, la pera menuda i el formatge de cabra. Posarem repartit per l'amanida els fruits secs garrapinyats i amanirem amb un fil d'oli d'oliva. Servir acompanyat d'un bastó de pa amb llavors. POLLATRE PRIORAT

Ingredients: pollastre, ceba, vi negre Priorat, conyac, farina, herbes, cansalada i bolets. Preparació: Rostir el pollastre, retirar i en el mateix oli rostir la ceba fins a estar rosa. Afegir una cullerada de farina i posar el pollastre, el ramet d'herbes i el vi del Priorat. Coure uns 45 minuts. Mentres tant fer un sofregit de xampinyons amb cansalada i un raig de conyac. Un copel pollstre cuit l'afegirem al pollastre. Deixar reposar i degustar la vigilia.

Amanida garrapinyada i pollastre Priorat, 25 de novembre de 2012

Avui diumenge hem anat a la Fonda España del carrer Sant Pau de Barcelona.

Allà en Martin Berasategui dirigeix un equip de treball molt professional. Ens hem sentit molt ben acompanyats a la sala i hem gaudit d'un menú Barceloan Weak amb ingredients d'una qualitat molt alta, exceptuant el pa. ( Ho hem comentat al servei). Hem dinat: -Mil fulls de patates amb botifarra del perol i ou del mas. -Calamarsets amb confitura de tomàquet. - Ragout de vedella. - "Torrijas" amb gelat de llet. - Crema catalana. El vi que ens ha acompanyat ha estat un Mussons del Priorat. Excel·lent l'ambient, el tracte i els productes, exceptuant el pa. ( Animem a fer una reflexió i canviar el producte)

FONDA ESPAÑA, 25 de novembre de 2012

Animem a descobrir aquesta fonda del nostre país.

RESTAURANT GALAXÓ. CASA FUSTER 17 NOV.12

En motiu del meu sant hem anat convidats al restaurant Galaxó, situat a l'hotel Casa Fuster de Gràcia. Aprofitant la Barcelona week s'ofereixen menús a preu raonable, elaborats per xefs de prestigi i/o en espais peculiars. La veritat és que l'experiència s'ho val i amb l'aportació d'un euro s'ajuda a una fundació i al banc dels aliments. Com que l'experiència ens ha agradat aprofitarem la setmana vinent una nova oferta del programa i posteriorment sereu informats de la vivència. Aquí teniu el reportatge de l'àpat al Galaxó.

Galaxó. 17 nov 12

No us perdeu l'experiència si encara sou a temps. MOLTES GRÀCIES ANNA per descobrir-nos un nou espai i uns nous plats.

Amanida de peres al vi i galtes amb figues

Aquest dissabte hem fet i degustat dos plats de categoria. Amanida de peres al vi

i de segon galtes de porc amb figues

Els dos plats estaven exquisits. A l'amanida vam fer uns tocs personals: - no vam posar les nous pelades. - vam tallar menuda la pell confitada de la taronja i de la llimona i ho vam afegir. - vam fer un sofregit de bolets de temporada amb allet picat. El resultat és positiu.

De segon unes galtes seguint la recepta pas a pas. Amb un gènere ibèric ha de prendre un caire suprem aquestes galtes. Bona cuina!

AMANIDA DE PERES I GALTES AMB FIGUES, 11 nov 2012

RISSOTTO DE CAVA I PARMESÀ

Avui ha tocat degustar un autèntic rissotto fet amb arròs de Calasparra. INGREDIENTS:

RECEPTA DE LA REVISTA DESCOBRIR CUINA

El procés d'elaboració ha estat senzill, ja que els ingredients estaven tots preparats per ser cuinats. Tallar el porro petit i la cansalada porta el seu temps.

RISSOTTO DE CAVA I PARMESÀ 4 de nov del 2012

De tres comensals hem passat a ser cinc i encara ha quedat per a dues persones més. Ens han obsequiat amb un vi del país per maridar-lo.

Tot ha estat sensacional. Tasteu-lo vosaltres. Val la pena!!!!!

ÀPATS CASTANYADA 2012.

Aquesta castanyada ha estat diferent, atípica i ens ha tocat refer-nos d'un cor trencat per la marxa del nostre Angelet gran. Ara toca fer noves descobertes gastronòmiques a la nostra humil cuina i amb les nostres il·lusionades mans. Hem seleccionat unes receptes, que han aparegut des del nº1, de la revista "Descobrir Cuina". Dia de Tots Sants: PASTA DE FULL AMB DOUXELLE I PARMESÀ.

de segon CONILL CAL PARENT

Aquí us deixem les receptes per si les voleu fer.

Divendres nit i seguint la tradició de CASA ANGELET.

Avui dissabte hem fet un àpat combinant una recepta innovadora: ADAPTACIÓ DE PA AMB TOMÀQUET I LLANGONISSA

i una recepta tradicional: Musclos a la marinera.

US DEIXEM LES FOTOS DEL BLOG AL PICASSAWEBB

ÀPATS CASTANYADA 2012

FIRA TAPES SAN MIGUEL BARCELONA 12. UNA DESCOBERTA GASTRONÒMICA

Avui hem descobert moltes novetats tot i ser un dia plujós a Barcelona. En assabentar-nos pel diari que al Palau Sant Jordi de Barcelona feien una fira dedicada a les tapes, patrocinada integrament per San Miguel, vam decidir dedicar el migdia d'aquest darrer dissabte de setembre a satisfer tal descoberta. Vam fer unes investigacions prèvies per saber d'on sortia el bus llançadora que connecta la Plaça Catalunya amb el Palau. Google no disposava d'aquesta informació i TMB tampoc. Amb el bus 55 hem començat el viatge, però a l'alçada de Plaça Urquinaona hem coincidit i descobert un bus de la Fira. A Plaça Catalunya, davant la nova i flamant botiga Appel coincideix la parada del 55 amb la parada del bus gratuït que puja fins el Palau Sant Jordi i t'entra ben bé fins a dins el recinte. Erem quatre persones al primer autobús que pujava cap al Palau. El xòfer ens ha comentat que ahir va tenir força visitants i que s'espera que avui dissabte s'allargui fins a les 3 de la matinada. Tots hem coincidit en la poca publicitat que s'ha fet de la Fira Tapes.

A les 12'30h arribàvem al Palau i el recinte estava practicament buit. No pas era així a quarts de dues! Amb el folletó a la mà hem anat a una taula i allà hem fet una selecció de les tapes que volíem provar. Era el nostre àpat del migdia. Hem triat 16 tapes i per a poder degustar-les cal canviar la moneda actual l'euro per monedes de la Fira (Això és per anar-nos acostumant a nous canvis de moneda que puguin venir en un futur polític) Hem comprat 16 monedes per a tapes i 4 per a cervesses especials. Total 30€. Les tapes resulten a 1'50€ i la cervessa especial a 2€, la resta de beguda: clara, 0'0%, canyes, aigües i sucs a 1'50€.

Les tapes les han elaborat diferents restauradors de la província de BArcelona, amb ingredients de bona qualitat i presentació exquisida. Aquí teniu les tapes que hem degustat i que hem assaborit.

A les 15'30h hem pujat de nou a un bus de l'organització que ens ha portat de nou a la Plaça Catalunya. Aquesta vegada erem els únics passatgers. Un luxe. Cal felicitar als organitzadors d'aquesta fira i animar-los a fer-ne de nou.