NOUS PLATS

Hola

Feia dies que no us presentava nous plats. Aquesta setmana de festes intercalades hem descobert nous plats.

Han estat tres àpats molt assaborits i fàcils d'el·laborar. Ens ha permès gaudir de la bona cuina i del temps lliure.

ARRÒS CREMÓS DE CARBASSA, BEICON, TOMÀQUETS SECS I RÚCULA



Fer un sofregit seguint aquest ordre: beicon, carabassa a daus petits, ceba, alls, tomàquets secs, tomàquet triturat, pebre vermell i conyac.

Sofregir l'arròs i el sofregit. Abocar el brou. Coure i abans de 3 minuts que s'acabi la cocció, afegir 50grs de mantega, donar un parell de voltes i tirar la rúcula.

En sevir espolsar parmesà i orenga.


AMANIDA D'ENCIAMS VARIATS, AMB GORGONZOLA, NOUS, ALVOCAT, BEICON I SÈSAM TORRAT




LASANYA DE MANGO I BRANDADA DE BACALLÀ



Procediment: capa de lasanya, mango filatejat, capa de lasanya, brandada de bacallà, capa de lasanya, de nou mango i per últim lasanya. Beixamel i gratinar.

DOS NOUS PLATS: LASANYA VERDA I ARRÒS DE MOZARELLA

Aquesta setmana hem cuinat dos plats nous.

Avui diumenge hem tastat un nou arròs.

A casa ja sabeu que el diumenge és el dia on tenim preferència de cuinar arròs, fideuàs o rissottos.

El d'avui era un ARRÒS AMB TOMÀQUETS SECS I MOZARELLA FRESCA



Ingredients:
- Una tassa d'arròs per persona
- Dos cullerots de brou per tassa d'arròs.
- Sofregit: - ceba, all, pinyons( 20 grs),100grs de baicon fumat tallat a juliana,
4 tomàquets ratllats. 2 pastanagues, 6 tomàquets secs a daus petits (previament han estat hidratats amb oli i herbes).
- Mozarella fresca 200 grs.

Procediment:
- S'ha de tallar petit per a sofregir la ceba, els alls, els tomàquest secs, el
baicon i s'ha de laminar la pastanaga.
- En primer lloc sofregim la ceba, els allets, els pinyons,la pastanaga, el beicon i
els tomàquets ratllats. Tot a foc mig - baix fins que quedi ben cuit.
- Afegim l'arròs i li donem una mica de força al foc per a que es sofregeixi una
mica.
- Tirem el brou i deixem coure 18 minuts. Apaguem el foc i tirem per sobre els daus de mozarella fresca. Repos 2 minuts.



( En servir-ho hem aprofitat i hem guarnit una mica el plat amb una tartinade de tomàquets secs que vam portar un any de la Borgonya.)

Ara a degustar acompanyat d'un bon vi blanc


El dia de Tots Sants vam tastar LASANYA VERDA AMB TOMÀQUET, MATÓ, BOTIFARRA NEGRA I ALBERGÍNIA.



Ingredients:
- Una capsa de lasanya verda " El Pavo"
- Una botifarra negra.
- 250 grs de mató.
- Dues albergínies escalivades.
- Oli,orenga i salsa pesto (opcional)

Preparació:
- S'ha de coure la pasta atenent les instruccions de l'envàs.
- Es farceix posant al fins del plat una placa, damunt tomàquet laminat i mató(espolsar un xic d'orenga). Una altra placa amb escalivada i botifarra negra laminada.
- Repetir el procediment i acabar amb una placa.
- Decorar al gust i amanir amb la salsa que es desitgi o un bo raig d'oli.

Aconsello acompanyar d'un vi osat o un cava rosat.

Ara us toca provar a vosaltres i dir-la vostra.

Hondarribia. Restaurant:Gran sol

Avui hem gaudit d'un bon dinar a un dels restaurants més recomanats d'Hondarribia.

Els blocs, la gent de la vila i del parador tots han coincidit.

No s'han equivocat.



Hem marxat d'aquesta vila amb un bon sabor de boca.

Hem gaudit de valent amb els dos primers, el tomàquet a la planxa dins la sopa de tomàquet i les mil fulles de foie.

Ha estat avui una jornada molt complerta: passeig, descoberta del parador i de la vila, fira del formatge Idiazabal i un bon dinar.

Fins aviat Hondarribia.

UN REGAL MÉS QUE ESPECIAL

Avui el nostre sentit del gust, la vista i l'olfacte ha experimentat un gran plaer.

No hi ha paraules per a escriure el que hem viscut, vist i gaudit.

Cara a cara serà millor que us ho expliquem.

Destaquem la professionalitat, el bon tracte, la familiaritat, entrega i la dedicació a innovar per a que éssers de la terra poguem gaudir d'aquestes menges fetes d'una manera diferent.

Pocs som els escollits per a poder gaudir d'això. Si esteu entre ells no perdeu l'oportunitat. De tot el món venen a visitar aquest restaurant.




GRACIES ANNA

RESTAURANT SEBASTIAN I DESCOBERTA INICIAL HONDARRIBIA

Poques paraules.

Impressionant, idílic, un plaer per als sentits i per a la parella.

La primera part del nostre cap de setmana ha estat excepcional.

Qui pugui que vingui a descobrir-ho.



GRÀCIES ANNA

Menorca, segona lluna de mel

De nou hem estat a Menorca de lluna de mel.

Ha estat un obsequi de la Victòria i en Carlos en les nostres noces d'argent.

Menorca l'hem vista amb uns altres ulls, l'hem gaudida amb un altre sentiment i hem descobert allò que abans no havíem descobert.

No hi ha moltes paraules per explicar el fet, viscut i sentit.

Fent la valoració d'aquesta experiència ens hem explicat que uns ulls més madurs i uns cors més aserenats permeten gaudir i viure noves experiències, diferents d'aquelles viscudes l'agost de l'any 1986.



El temps fa evolucionar i madurar les persones i els indrets.

L'illa que hem vist aquest cap de setmana ha estat una illa diferent de la vista fa 25 anys. Com un bon vi reserva ha guanyat amb el temps i la maduresa.



Moltes gràcies per aquest present tan ple d'amor que ens heu brindat.

Tingueu per segur que l'hem aprofitat i que l'hem gaudit de bo de bo

COCA DE CARBASSÓ I CEBA DE L'ÀVIA

Avui toca retre homenatge a un aliment que l'Àvia fa des de fa molts anys.



Si aviat no surgeix cap membre de la família que aprengui el seu estil, quan ella marxi perdrem moltíssim en qüestió de pizzes.

Amb suficient antelació prepara els ingredients:

La primera cosa que fa és enviar a l'Avi a comprar llevat de forner. Un parell de carbassons i unes cebes.

El segon és sentar-se a una cadira i tallar a daus molt petits el carbassó i la ceba. No s'ha de tenir presa en tallar les dues hortalizes molt petites. Cal ser pacient i poc a poc tallar tot el carbassó i unes cebes.

Ara que té els dits amb artrosis li costa molt. Tot i això, s'esforça per fer-nos aquesta gran menja sabedora que ens fa molt feliços.

Un cop s'ha tallat el carbassó s'ha de posar a una escorredora, salar i tapar per tal que es produeixi un procés de deshidratació. Un dels secrets de la coca. El mateix procés s'ha de fer amb les cebes.

(Hi ha gent que ha volgut imitar i estalviar-se la tasca de tallar menut els dos ingredients, picant-ho a la màquina, però ha fracassat, ja que en ser un producte amb aigua el que s'aconsegeuix és una papilla.) No ho proveu!!!

A l'endemà fa el tercer pas que és fer la massa (Com a bona cuinera guarda el seu secret i mai millor dit, ja que el secret està en la massa.)

Feta la massa, la deixa repossar per tal que dobli. L'estira ben fineta i la farceix de carbassó i ceba, que previament ha barregat amb estima. La sala i amb generositat expolsa pebre negre molt i orenga.

La cou al forn deixant les vores ben torradetes.



Un cop cuita i repossada ens la serveix a taula tallada a quadrats.

És en aquest moment on sentim: ÉS l'ÚLTIMA COCA QUE US FAIG!!!
Nosaltres enstristits i amb certa celeritat anem afanyant-nos a cruspir-nos un tall darrera l'altre per si cas es produís el desagradable fet.

Sort tenim a hores d'ara que l'Àvia té ganes de continuar estant amb nosaltres i sembla que l'olor i el sabor que es sent quan ha fet la coca no desapareix.




Que per molts anys poguem gaudir d'aquesta coca que només ella la sap fer com cal.

(Que aviat surti algun deixeble i aprengui els seus secrets)