Síbar i ruta: mites i llegendes

Ahir va ser dia de sorpreses.
Dinar al Síbar i ruta per la Barcelona nocturna on et desvellen mites i llegendes de la ciutat on vivim.

Al Sibar vam dinar:

Brandada de bacallà.


Lasanya de bolets


Magret d'ànec.


Botifarra de ceba i parmesà.


Tiramisú.


Mel i mató.


A les 20'30h vam iniciar una ruta de mites i llegendes per BArcelona. Us la recomano.


Aviat farem la de Gràcia. Qui es vol apuntar?

L'organitza l'empresa cultruta.com
http://cultruta.com/php/apps.php

OU D'ÀNEGA. EXTRAORDINÀRI ÀPAT

Ahir vam poder degustar una d'aquelles menges extraordinària que la vida i la natura t'ofereixen.

Ou ferrat d'ànega

Us convidem a adquirir un exemplar d'ou d'ànega i fer-lo ferrat.

¡¡¡ No s'ha de dir res més!!!!

El preu de la peça és d'un euro. Assequible en temps de crisis.

Com a maridatge us recomanem una bona i natural cervessa de blat.



Aquí hi ha l'ou d'ànega i el de gallina per a fer comparacions.



Aquí tenim l'ou ja ferrat i els complements per poder assaborir-lo i acompanyar-lo.



Més d'una butxaca s'ho pot permetre i es queda amb les ganes. No sigueu d'aquests!!!

Ja ens comentareu l'experiència.

PLATS DE TARDOR AMB VI DE LA LORRAINE

Avui

Hem cuinat aquests plats.

AMANIDA DE TARDOR

Ingredients:
Espinacs frescos,pinyons,magrana,poma al forn, formatge de cabra, pera, acetat balsàmic, oli d'oliva i herbes.

Procediment:
- S'ha de tallar a rodanxes la poma,coure-la al microones i calentar de nou amb
formatge de cabra.
- A la base del plat s'han de posar les espinaques tallades, uns quants pinyons,
magrana, pera tallada i les rodanxes de poma amb el formatge de cabra calent.
- Amanir amb acetat, oli i herbes.



BACALLÀ GRATINAT AMB CEBA CONFITADA

Ingredients:
Bacallà desalat, ceba confitada amb xerès dolç i all i oli.

Procediments:
- Desalar el bacallà al punt de sal.
- Confitar la ceba amb xerès dolç.
- Fer all i oli.
- Posar a la safata del forn la ceba confitada,a sobre el bacallà ( en cru) i
cobrir-ho tot amb all i oli.
- Gratinar 10 minuts.




I per acompanyar-ho...

VI DE LES COSTES DE TOUL DE LA LORRAINE

PIZZA PATCHWORK

Avui ha tocat fer un plat extret d'una recepta de la xarxa.

A la web:

webosfritos.es

vam descobrir una pizza que convidava d'entrada a assaborir el bo i millor de l'horta.

Com a bons gormands hem decidit provar-la i fer la nostra.

Aquí teniu el resultat:



Aquesta l'hem feta exclusivament per al Josep Oriol que no és amant dels espàrrecs.

La nostra sí en té. Observeu.




Hem decidit que la propera vegada incorporarem més hortalisses i farem la base amb pasta de pa ben estirada i rectangular.

CAP DE SETMANA CALAFELL-STES.CREUS

Aquí teniu el resum del cap de setmana.

Hem descobert un entorn nou, un paisatge, unes edificacions de diferents èpoques, una gastronomia digne de ser recomanada i el més important hem gaudit de l'amistat que ens uneix.

Que vagi de gust!

VAS D'ESCALIVADA I RISSOTTO D'ESPINACS I BOLETS

Dues receptes que són fàcils de fer, pràctiques, saboroses i que són per a temps de crisis.

VAS D'ESCALIVADA

Necessitem per a 4 vasos de mida d'un tallat: 100grs de pebrot escalivat, 100 grs d'albergínia escalivada, 100 grs de mascarpone i 50grs d'olivada negre.

S'ha de triturar per separat el pebrot i l'albergínia.

Es monta el vaset a capes:pebrot,mascarpone,albergínia i olivada.

Cal posar una cullereta de cafè per a ser consumit.



RISSOTO D'ESPINACS I BOLETS



Per a 4 persones necessitem: 6 tasses d'arròs,dos litres de brou,un pot de rovellons i un pot de bolets variats, una bossa d'espincas per amanir, ceba, all, 2 tomàquets madurs, vi blanc sec, 100grs de parmesà en pols i dues cullerades de mantega, pebre negre molt i pebre vermell.
(Jo vaig afegir una ala de polastre per persona)

Sofregirem la ceba amb l'all. Afegirem els bolets tallats petits i quan ja estiguin ben amorosits afergirem les espinacs tallades, que es couran amb el mateix vapor.
Retirem aquesta bressa,fem un sofregit de ceba i tomàquet al que afegirem una copa de vi blanc sec i els pebres.

Un cop fet el sofregit afegirem la bressa i deixarem reposar 24h. ( Cal fer el repòs per a que es confiti i sigui més saborós)

Calentem el brou. Calentem el sofregit i sofregim dos minuts a foc suau l'arròs. Afegim el brou poc a poc i passats 10 minuts de cocció afegim el formatge parmesà i la mantega. Acabar de coure i servir.



Us recomanem un Raimat rosat per fer el maridatge.

CASTELL,BOTIGUES,ASTRONOMIA I BONA TAULA

Aquest cap de setmana hem gaudit d'un present Samrtbox.
Allotjats a l'hotel Terradets de Cellers hem pogut descobrir el territori proper.

Destaquem la visita al Castell i Col·legiata de Mur. No pensàvem pas que allà dalt hi ha tresors per descobrir.

A Salàs de Pallars vam descobrir les botigues museu i les històries que regalen amb els productes i elements que allí es mostren. No hi ha millor lliçó d'història que una visita a les botigues.

Ara ja sabem una mica més del sol, de les estrelles i dels planetes després de visitar el Parc Astronòmic del Montsec. S'ha d'anar per poder comprendre i poder descobrir que no tot és el que sabem. Encara tenim molt per aprendre.
Aquest matí hem visitat Llimiana i totfent camí cap a Barcelona hem descobert els nous torrons i els hem tastat.

Fins i tot n'hem comprat per gaudir el proper Nadal.

Els poblets que hem visitat així com la fàbrica de torrons Vicens d'Agramunt, ens fan recordar que encara ens queda món per descobrir.

Adjuntem fotos dels àpats realitzats aquest cap de setmana.


Vi de la D.O: Costers del Segre.



Fideuà de Muntanya.

Aperitiu. Farcellet de carbassó i formatge


Escudella del Pallars


Remenat de bolets i llagostins



Lluç sofregit amb fruits secs


Semi fred de formatge amb mango i fruites del bosc


Un esmorzar per continuar descobrint el món

CABDELLS AMB SARDINES I RAVIOLIS DE POMA

Avui ha tocat descobrir dos nous plats.

Aquest matí, a Catalunya Ràdio, el gran mestre i gastrònom Pere Tapias, parlava de les hortalisses farcides i acompanyat del restaurador del Via Venetto,han comentat que uns cabdells farcits amb sardineta era la menja d'un rei. Ens ha faltat temps per sentir-nos reis i ens hem posat a fer el plat.

CORS DE CABDELLS AMB SARDINETES



RAVILOIS FARCITS DE POMA

Ingredients:
-Ravilois frescos farcits de poma.
-Tomàquet d'amanida.
- 1/2Pebrot verd i 1/2 pebrot vermell.
-Oli d'oliva Verge Extra D.O. Les Garrigues.
- Canyella en pols, orenga i pebre negre recient molt.



Agraïm la donació de les hortalisses al nostre cunyat que amb dedicació i bon humor les planta, cuida a un hort que té al Berguedà.

Bones i saboroses són les hortalises. doblement si só d'obsequi.

VINS, FOCS ARTIFICIALS MERCÈ 10

De nou un setembre més ens trobem i gaudim plegats de la Festa Major de Barcelona.

Amb experiència i bon humor ens dirigim al Port Vell de la nostra ciutat per assaborir i degustar algunes novetats del món vinícola, degustar i compartir un àpat de germanor on s’inclouen productes salats i dolços.

El primer que fem és la volta d’inspecció, on observem els productes que hi ha i el valor que tenen. Les degustacions oscil•len entre 2 i 4 tiquets. Del total de tiquets els distribuïm en vins i caves. La Mari Cruz és la responsable d’editar el full de reserves. (Guardem els full des de l’any 2008)

Seleccionats els vins i caves, ens dirigim a una zona per “parar la taula”. Aquest any sembla que l’hem encertada, ja que no hi ha la massificació que vam patir el tast anterior.



El Jose i el Segis van a cercar la primera copa i nosaltres obrim les safates i les terrines. Aquesta exposició ens fa venir salivera i és objecte d’enveja per part dels ulls que passeja pel Port Vell.



A nosaltres ens agrada veure l’expressió de la cara dels transeünts. El Jose sent una mica de vergonya, però la resta no en tenim pas, ans al contrari se’ns escapa el somriure.

Aquest any hem provat un vi blanc verdejo, un rosat amb un color intens de cirera,



Un negre ecològic i molt femení, un cava brut nature de 48 mesos en barrica i un brut nature.




Acabem el tast amb els aliments dolços: coca de vidre i tova, del forn de Perafita. Habituals en aquesta trobada acompanyades d’una bona i dolça xocolata.

A les 9'30 marxem a “Pito corrido” cap a la platja del Gas a veure l’espectacle de focs artificials. Aquest any França és el país d’origen dels focs. Entrem pel carrer Almirall Cervera, tot i d’insistència d’atallar per part meva.

Ens seiem a observar-los davant del restaurant Silvestre-Salamanca de la Barceloneta.
Acabats els focs i amb paciència retornem a casa en metro.


Fins aviat

RISSOTTO DE SOBRASSADA I FORMATGE MAÓ

Avui tocava descobrir un nou plat d'inspiració menorquina.

No recordo ben bé d'on vaig treure la idea, però us recomano que el feu i descobriu nous sabors.


Ingredients:
Una ceba, dos tomàquets, dos grills d'all, conyac, 150grs de sobrassada ibèrica, 1/4 de formatge de maó semi, brou de pollastre,oli, sal i orenga.


Preparació:

La vigília a degustar el rissotto fer el sofregit de ceba,all, tomàquet, conyac i sobrassada.

Recomano la vigília ja que els aliments confitats i reposats són doblement bons i saborosos.

Escalfar el brou.


Ratllar amb la mandolina el formatge.

A una paella calentar el sofregit i sofregir un xic l'arròs( 2 minuts).

Tirar el brou poc a poc tot esperant a que es consumeixi.

Als 4 últims cullerots afegir per tota la paella el formatge.

Esperar a que el brou quasi bé s'hagi evaporat.

Servir enseguida i decorar amb orenga sí es vol.


Ho hem acompanyat amb un vi de garnatxa blanca de les bodegues Perelada. D.O. Empordà.

NOU PLAT DE PASTA I CAVA DESCOBERTS

Avui és la Diada Nacional de CATALUNYA i com marca la tradició la primera cosa que hem fet en llevar-nos ha estat penjar la Senyera al balcó.

Fa bonic veure les balconades amb les 4 barres fent pressió a la roja que es manté des de la nit de la victòria. Avui ha quedat apagada!!

Per dinar hem tingut el gust i el plaer d'assaborir un nou plat de pasta i un cava rosat.

Gràcies a la xarxa vam descobrir aquest plat. Sencill, econòmic i molt gustós.



Tallarines, sofregit de ceba, carbassó i xerès sec, pebre negre i gorgonzola.

Gràcies a la professionalitat del bodeguer de "Verema i collita", de la Plaça Joanic, un cava rosat ben estructurat i amb molt de cos.



Un postre de fruita de temporada i un cafè fan els honors a una Diada.

Un consell a partir d'un sofregit de verdures de temporada i/o bolets es pot fer diferents versions d'aquest plat.

Bona cuina i bona Diada de Catalunya.

DIUMENGE DE PLATJA

Avui em matinat i a un quart de nou ja erem a la cruïlla del passeig marítim amb el carrer 22,de la Vila de CASTELLDEFELS.

Aparcat el cotxe i habillats per a caminar ens hem disposat a fer l'hora d'exercici que teníem prevista.



La platja estava deserta. 3 joves pescadors per una banda i una família per altra armats de canyes de pescar eren els únics que estaven gaudint-la.

Hem caminat per la vora de l'aigua.


La seva temperatura era molt agradable. El sol es barallava per sortir dels núvols que el tapaven.

Els avions que arriben a l'aeroport són un entreteniment més del passeig.



Després del passeig un bany a les aigües esbojarrades del Mediterrani i a fer un xic de lectura.



De tornada una dutxa, un bon dinar (Ous ferrats amb patates, fruita, cogombre i pastanaga) i per la tarda a assaborir de la família i del sofà.

DE NOU A LA TAGLIATELLA

Ahir era Santa Mònica i calia fer la celebració com cal aprofitant que tots ens podíem reunir per sopar.

La Mònica va triar el restaurant La Tagliatella.
L'oferta gastronòmica satisfeia a tots, inclòs al nostre estimat gendre, que li costa molt menjar fora de casa la seva mama!

Havíem triat el local que està situat a Travessera de Gràcia/Balmes.

A dos quarts de vuit ens van avisar que se'ls havia espatllat l'aire acondicionat i que ens oferien taula al que tenen a Diagonal 431.

Xino xano caminant, per una Barcelona calorosa (39ºC,) vam arribar al lloc.

El cap de taula va tenir el detall de montar-nos la taula a un lloc distanciat d'una família amb 4 infants. Tot un detall d'un professional,per quivol gaudir d'un sopar amb caliu!

El que vam demanar van ser 3 pizzes que vam compartir els 4 de casa. El Juan va demanar macarrons amb doble ració de salsa de tomàquet. De postre chesse cake per a dos, sorbet de llimona per al Juan i gelat de coco amb suc de pinya per al Segis.

Beguda i plats 89€.



PIZZA CAPRINA: Tomàquet, rulo de cabra, mozzarella, pernil d'ànec i alfàbrega



PIZZA AL PARMIGGIANO: tomàquet, mozzarella, encenalls de formatge parmesà, bacó, formatge taleggio i alfàbrega.



PIZZA MELANZZANA: Tomàquet, mozzarella, albergínia caramelitzada,parmiggianoreggiano, mel i acetato balsàmico



MACARRONS AMB TOMÀQUET



SORBET DE LLLIMONA.



GELAT DE COCO AMB SUC DE PINYA



CHESSE CAKE.

Us proposem d'anar i fer un tast com el nostre.