Descoberta a casa i Fonda Espanya

Aquest cap de setmana hem fet dues descobertes una a casa i l'altra a la Fonda Espanya, que dirigeix Martin Berasategui al carrer de Sant Pau de Barcelona. A casa hem fet una amanida de fruits garrapinyats al pebre vermell i un pollastre al Priorat. AMANIDA GARRAPINYADA AMB PEBRE VERMELL

Ingredients: Enciams variats, formatge de cabra, una pera,4 grans d'alls, fruits secs (pinyons/ametlla crua/ nous i sèsam), pebre vermell, oli d'oliva i sucre. Preparació: A una paella sofregir els quatre allets, quan estiguin rossos, treure'ls i en aquell oli sofregir els fruits secs tallats a foc suau. Afegir dues cullerdades de sucre, remenar i afegir un polsim de pebre vermell i sofregir. A un plat posarem les enciams variades tallades petites, la pera menuda i el formatge de cabra. Posarem repartit per l'amanida els fruits secs garrapinyats i amanirem amb un fil d'oli d'oliva. Servir acompanyat d'un bastó de pa amb llavors. POLLATRE PRIORAT

Ingredients: pollastre, ceba, vi negre Priorat, conyac, farina, herbes, cansalada i bolets. Preparació: Rostir el pollastre, retirar i en el mateix oli rostir la ceba fins a estar rosa. Afegir una cullerada de farina i posar el pollastre, el ramet d'herbes i el vi del Priorat. Coure uns 45 minuts. Mentres tant fer un sofregit de xampinyons amb cansalada i un raig de conyac. Un copel pollstre cuit l'afegirem al pollastre. Deixar reposar i degustar la vigilia.

Amanida garrapinyada i pollastre Priorat, 25 de novembre de 2012

Avui diumenge hem anat a la Fonda España del carrer Sant Pau de Barcelona.

Allà en Martin Berasategui dirigeix un equip de treball molt professional. Ens hem sentit molt ben acompanyats a la sala i hem gaudit d'un menú Barceloan Weak amb ingredients d'una qualitat molt alta, exceptuant el pa. ( Ho hem comentat al servei). Hem dinat: -Mil fulls de patates amb botifarra del perol i ou del mas. -Calamarsets amb confitura de tomàquet. - Ragout de vedella. - "Torrijas" amb gelat de llet. - Crema catalana. El vi que ens ha acompanyat ha estat un Mussons del Priorat. Excel·lent l'ambient, el tracte i els productes, exceptuant el pa. ( Animem a fer una reflexió i canviar el producte)

FONDA ESPAÑA, 25 de novembre de 2012

Animem a descobrir aquesta fonda del nostre país.

RESTAURANT GALAXÓ. CASA FUSTER 17 NOV.12

En motiu del meu sant hem anat convidats al restaurant Galaxó, situat a l'hotel Casa Fuster de Gràcia. Aprofitant la Barcelona week s'ofereixen menús a preu raonable, elaborats per xefs de prestigi i/o en espais peculiars. La veritat és que l'experiència s'ho val i amb l'aportació d'un euro s'ajuda a una fundació i al banc dels aliments. Com que l'experiència ens ha agradat aprofitarem la setmana vinent una nova oferta del programa i posteriorment sereu informats de la vivència. Aquí teniu el reportatge de l'àpat al Galaxó.

Galaxó. 17 nov 12

No us perdeu l'experiència si encara sou a temps. MOLTES GRÀCIES ANNA per descobrir-nos un nou espai i uns nous plats.

Amanida de peres al vi i galtes amb figues

Aquest dissabte hem fet i degustat dos plats de categoria. Amanida de peres al vi

i de segon galtes de porc amb figues

Els dos plats estaven exquisits. A l'amanida vam fer uns tocs personals: - no vam posar les nous pelades. - vam tallar menuda la pell confitada de la taronja i de la llimona i ho vam afegir. - vam fer un sofregit de bolets de temporada amb allet picat. El resultat és positiu.

De segon unes galtes seguint la recepta pas a pas. Amb un gènere ibèric ha de prendre un caire suprem aquestes galtes. Bona cuina!

AMANIDA DE PERES I GALTES AMB FIGUES, 11 nov 2012

RISSOTTO DE CAVA I PARMESÀ

Avui ha tocat degustar un autèntic rissotto fet amb arròs de Calasparra. INGREDIENTS:

RECEPTA DE LA REVISTA DESCOBRIR CUINA

El procés d'elaboració ha estat senzill, ja que els ingredients estaven tots preparats per ser cuinats. Tallar el porro petit i la cansalada porta el seu temps.

RISSOTTO DE CAVA I PARMESÀ 4 de nov del 2012

De tres comensals hem passat a ser cinc i encara ha quedat per a dues persones més. Ens han obsequiat amb un vi del país per maridar-lo.

Tot ha estat sensacional. Tasteu-lo vosaltres. Val la pena!!!!!

ÀPATS CASTANYADA 2012.

Aquesta castanyada ha estat diferent, atípica i ens ha tocat refer-nos d'un cor trencat per la marxa del nostre Angelet gran. Ara toca fer noves descobertes gastronòmiques a la nostra humil cuina i amb les nostres il·lusionades mans. Hem seleccionat unes receptes, que han aparegut des del nº1, de la revista "Descobrir Cuina". Dia de Tots Sants: PASTA DE FULL AMB DOUXELLE I PARMESÀ.

de segon CONILL CAL PARENT

Aquí us deixem les receptes per si les voleu fer.

Divendres nit i seguint la tradició de CASA ANGELET.

Avui dissabte hem fet un àpat combinant una recepta innovadora: ADAPTACIÓ DE PA AMB TOMÀQUET I LLANGONISSA

i una recepta tradicional: Musclos a la marinera.

US DEIXEM LES FOTOS DEL BLOG AL PICASSAWEBB

ÀPATS CASTANYADA 2012